Flessengeluk FOODPAIRING dompelt je onder in de fascinerende wereld van het combineren van wijn & spijs.
Waarom past een bepaalde wijn bij een gerecht? Of waarom niet? Hoe en wanneer werkt een wine & foodmatch? Is er zoiets als dé ideale foodpairing? Wat is de impact van de bereidingswijze (bakken, stomen, roken, stoven, roosteren,...) of de snijwijze van de ingrediënten (carpaccio, tartaar, tagliata,…). Wat is de invloed van de saus op de pairing? Welke smaken brengen elkaar in evenwicht? We leren niet alleen de wijn analyseren, maar ook het gerecht. Zo vinden we ook op een restaurantkaart de weg naar een goede pairing.
De cursus gaat dieper in op volgende vragen; Wat zijn de basissmaken, wat is de invloed van structuur van de ingrediënten, het mondgevoel, de bereidingswijze en de snijwijze. Hoe match je dat met de smaak en de structuur van wijn.
We volgen een duidelijke hands-on opbouw, zodat jullie na deze cursus zelf de weg kunnen vinden naar een goede foodpairing en op restaurant de wijn bij je gerecht kunt kiezen. We werken samen met chef Aaron De Ceuster van de Universiteitsclub en Papillot catering.
Flessengeluk FOODPAIRING BASIS kan je meevolgen als je al een basiskennis wijn verworven hebt.
Heb je de Flessengeluk Basiscursus gevolgd, dan kan je zeker inschrijven.
Heb je ergens anders je wijnkennis opgedaan? Contacteer ons dan even.
Flessengeluk FOODPAIRING BASISCURSUS
- Basiskennis Foodpairing: basissmaken, invloeden van wijn en eten op elkaar (bereidingswijze, snijwijze, saus, druivensoort, vinificatie,...)
- Restaurantbezoek: eenvoudige gerechten met verschillende wijnen
- Restaurantbezoek: complexe gerechten met verschillende wijnen
Kostprijs: 420 euro (incl. BTW), cursusmateriaal, gerechten en wijnen inbegrepen.
Locatie: Wijnfaktorij ANTWERPEN (Vleminckstraat 6-12, Antwerpen) + restaurant
Cursussen gaan door onder voorbehoud van voldoende inschrijvingen. Contacteer ons voor een cursus op maat.